教材简介

《农产品安全检测》根据高职高专教育特色以及农产品行业企业安全检测岗位调查分析，围绕农产品安全检测岗位任职要求和检验工作任务所需知识、能力、素质要求，同时结合农产品（食品）检验工国家职业标准和行业要求，以农产品安全检测工作过程系统化和学生可持续发展为出发点，构建了６个学习性项目、22个工作任务，包括样品的采集、制备及前处理，农产品中重金属检测，农产品中农药残留检测，农产品中兽药残留检测，农产品中生物毒素检测，农产品中滥用物检测等内容。

本教材的设计使学生的学习遵循工作过程系统化原则，在结构完整的工作过程中，学生经历从明确任务、制定计划、决策实施、评价反馈的整个过程，获得工作过程知识（包括理论与实践知识）并掌握操作技能，学习掌握各种要素及其之间的相互关系，包括检测对象、仪器设备、检测方法、劳动组织要求和工作要求。本教材的设计使教师真正成为学生学习过程的组织者，主要采用行动导向的教学方法，通过有一定实际价值的典型工作任务来引导教学组织过程。学生学习多以小组进行，有尝试新活动方式的实践空间，并强调合作与交流。该教材实质是教材与学材的统一。

本教材不仅可作为高职高专及高端技术技能人才贯通培养的教材，还可作为农产品生产质量控制、农产品质量检验、农产品安全卫生监督农产品行业协会等工作者参考用书。

编者简介

句荣辉，中共党员，博士，教授，北京农业职业学院食品与生物工程系副主任，北京市食品安全特色高水平专业群带头人，国家食品安全虚拟仿真示范性实训基地项目负责人，农产品（食品）检验工二级技师，粮农食品安全评价职业技能认证高级考评员，农产品（食品）检验员技能鉴定高级考评员，教育部“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级证书实施专家指导委员会秘书长，北京市职业院校优秀青年骨干教师，北京职业院校绿色食品生产与检验专业带头人，专业方向为农产品（食品）安全检测。

主持并完成省部级以上教科研项目10项；主持并完成院级课题10项；参加院级、省部级课题30余项，在各级刊物及国际会议上发表论文40余篇，获得发明专利2项，软件著作权3项，主编、副主编教材8部，主编粮农食品安全考核手册1部，主审1部。主讲的《农产品有害物质检测》课程被评为北京市精品课程，主编的《农产品有害物质检测》教材为北京市精品教材。获得国家级教育教学成果二等奖1项，北京市教师教学能力比赛一等奖1项，指导学生技能大赛获得国家级二等奖1项，北京市一等奖1项、二等奖1项；在2021年全国首届1+X粮农食品安全评价职业技能等级（中级）技能大赛获得突出贡献奖；获得其他院级及以上奖励15项，先后多次获得北京技能大赛优秀指导教师、北京市高职院校技能大赛优秀组织工作者、北京市农委系统“优秀共产党员”、学院优秀授课教师等称号。